Eritorbato de Sodio – Acelerador de cura / Antioxidante (350 g) parte del sorbato se convierte

parte del sorbato se convierte en ácido sórbico

Sal de cura #2 – 1000 gFormulada para curados largos (semanas/meses) en productos secos como salami: contiene nitrito y nitrato

Cumplir la normativa local y las dosificaciones de cada aditivo

Contiene Sal de cura #1 (curado de corta duración que luego se cocina)

se distribuye de forma uniforme en el alimento

Eritorbato de Sodio – Acelerador de cura / Antioxidante (350 g) parte del sorbato se convierteEl eritorbato de sodio es un acelerador de curado y antioxidante usado en jamones, salchichas y otros crnicos curados. Su papel tecnolgico principal es acelerar la conversin del nitrito a xido ntrico, lo que desarrolla y estabiliza el color de la carne curada en menos tiempo y permite reducir los tiempos de espera antes del ahumado coccin. Adems, disminuye la oxidacin lipdica (rancidez) y ayuda a mantener el sabor durante la vida til. Para qu usarlo