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situé au cœur de l'Aude
La vinification se fait sans chaptalisation ni sulfitage
Depuis sa création en 1986
suivie d'une fermentation malo-lactique en barriques
Ses vins mono-cépage Chardonnay
Chant de la Tour 2023 Contenance:75 cL situé au cœur de l'AudeLes vignes, entirement exemptes de traitements chimiques depuis leur plantation en 2001, bnficient d'un sol argilo calcaire profond. Les vendanges manuelles assurent une slection minutieuse des grappes. La vinification soigne inclut un grappage complet et une cuvaison de trois semaines, intgrant une priode de macration froid. L'levage de dix mois sur lies fines en fts de chne ajoute de la complexit ce vin. Le faible niveau de SO2 garantit une puret