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Nachdem sie mit der Herstellung von Higonokami begannen
um rohen Fisch und Rindfleisch für Sashimi und ähnliche Gerichte in hauchdünne Scheiben zu schneiden
bei der die Haut intakt bleibt
Hobeln und Garnieren
Im traditionellen Chokin-Stil wird der Drache oft als Motiv verwendet
Kiritsuke White Steel #2 Kasumi Dunkelblauer Urushi Griff 230mm Finish:Kasumi Nachdem sie mit der HerstellungDas Kiritsuke ist ein Allzweckmesser mit einem diagonal abgeschnittenen Ende. Kiritsuke Messer gehren zu den wenigen vielseitigen traditionellen japanischen Klingen und knnen als Schneidemesser oder Gemsemesser verwendet werden. Diese schwertfrmigen Messer zeichnen sich durch eine gerade und breite Klinge aus und haben eine lngere Klinge als ein Usuba zum mhelosen Schneiden von Gemse und Fisch. Der Benutzer bentigt mehr Geschick im Umgang mit
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