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Auch zu gereiftem Manchego oder einem würzigen Mimolette zeigt er seine Stärke
Beides reinsortige Chardonnay-Champagner aus dem Jahrgang 2012
weisse Blueten und eine intensive Mineralitaet von Kreide und Feuerstein
zu gebratenem Wolfsbarsch mit Beurre Blanc oder zu reifem Comté mit Walnüssen
Ein Beweis
Albert Mann Pinot Gris Furstentum Grand Cru, Le Tri 2007 0,375L romanesca Auch zu gereiftem Manchego oderLe Tri aus dem Furstentum Grand Cru Albert Manns Kronjuwel unter den Edelsessen. Die handverlesenen, botrytisbefallenen Pinot Gris Beeren aus dieser legendaeren Suedhanglage auf Kalk Mergel ergeben einen der grossen Dessertweine Frankreichs. Mit nur 7 % Alkohol ist dieser Wein ein Studium in Konzentration bei geradezu aetherischer Leichtigkeit. Der 2007er Jahrgang brachte im Elsass hervorragende Bedingungen fuer Edelfaeule. Fast zwei Jahrzehnte
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