Sucro (Zuckerester), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g sub-confit-und-entenfleisch Würzen Sie Ebenso Bratkartoffeln

Würzen Sie Ebenso Bratkartoffeln

Zimtblüte

in dem sich Apfelsäure und weiche Honigsüße bestens verbinden

Garnelen u

Sie lassen sich zum Aromatisieren von Saucen verwenden

Sucro (Zuckerester), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g sub-confit-und-entenfleisch Würzen Sie Ebenso BratkartoffelnSucro ist ein Emulgator der von Saccharose abgeleitet ist und durch eine spezielle Verbindung zwischen Saccharose und Fettsuren (Zuckerester) entsteht. Aufgrund einer hohen Stabilitt wird dieser Emulgator genutzt, um l mit wssrigen Lsungen zu binden. Sucro ist wasserhnlich und muss zunchst in Wasser gelst werden. Dieser Emulgator hat gleichermaen belftende Eigenschaften und ermglicht die Fertigung von Schaum. Eigenschaften: In Pulverform, unlslich in